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乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性

[作者:ikmfau]
2017-09-15 09:29

   鸡蛋的营养价值极高,味道又好,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性”,一起来看下吧!

  首先来看下乡巴佬卤鸡蛋的做法:

  材料:

  土鸡蛋,啤酒,盐,冰糖,生抽,老抽,八角,陈皮,桂皮,花椒,香叶等

  步骤:

  1.准备食材:土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材;

  2.冷水下锅,把鸡蛋煮熟;

  3.捞出鸡蛋过冷水;

乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性

  4.鸡蛋去壳,去鸡蛋膜;PS:去膜的鸡蛋更容易入味,虽然样子丑。

  5.把去壳的鸡蛋下锅,倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。

  6.煮沸之后改为小火,再煮15分钟。

  7.此时水变少,鸡蛋颜色变深,关火;

  8.把汤汁和鸡蛋一起盛出,吃的时候把鸡蛋捞出。

  以上主要介绍了乡巴佬卤鸡蛋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

  鸡蛋的功效与作用

  健脑益智

  鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

  保护肝脏

  鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  防治动脉硬化

  美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

  预防癌症

  鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。

  延缓衰老

  鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

  温馨小提示

  鸡蛋存放前不可用水冲洗

  有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

  鸡蛋不可横放保存

  新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以,鸡蛋不宜横放保存。

  以上就是关于:“乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性”的分享,希望对你有帮助。

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