乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性

 　　鸡蛋的营养价值极高，味道又好，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性”，一起来看下吧!

　　首先来看下乡巴佬卤鸡蛋的做法：

　　材料：

　　土鸡蛋，啤酒，盐，冰糖，生抽，老抽，八角，陈皮，桂皮，花椒，香叶等

　　步骤：

　　1.准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材;

　　2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟;

　　3.捞出鸡蛋过冷水;

　　4.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜;PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。

　　5.把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。

　　6.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。

　　7.此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火;

　　8.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。

　　以上主要介绍了乡巴佬卤鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

　　鸡蛋的功效与作用

　　健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

　　预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

　　延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

　　温馨小提示

　　鸡蛋存放前不可用水冲洗

　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

　　鸡蛋不可横放保存

　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以，鸡蛋不宜横放保存。

　　以上就是关于：“乡巴佬卤鸡蛋的做法 超有口感超有弹性”的分享，希望对你有帮助。