鱼香茄子怎么做 许多配料都要用到

 　　谈到鱼香茄子这道菜，许多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是：“鱼香茄子怎么做 许多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，柿子椒，花生油，食盐，酱油，醋，姜，蒜，料酒，淀粉，葱白，白糖，老干妈，剁椒等

　　步骤：

　　1.茄子洗净削皮后切条

　　2.将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时

　　3.青椒洗净撕成快

　　4.葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用

　　5.将腌制后的茄条攥干水分待用

　　6.平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香

　　7.放茄条中小火煸炒3分钟左右

　　8.放青椒块翻炒至青椒断生

　　9.调入调味汁，转小火煮半分钟

　　10.出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火

　　以上主要介绍了鱼香茄子怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“鱼香茄子怎么做 许多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。