鱼香猪肝怎么做 加上豆瓣酱提味又上色

 　　鱼香猪肝这道菜色香味俱全，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“鱼香猪肝怎么做 加上豆瓣酱提味又上色”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香猪肝怎么做：

　　材料：

　　猪肝，黄瓜，黑木耳，剁椒，豆瓣酱，大蒜，葱，姜，酱油，香醋，白糖，淀粉，白胡椒粉，料酒等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。(猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好)

　　3.葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。

　　4.浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒

　　5.加入腌料后抓匀腌渍10分钟

　　6.锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出

　　7.调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。

　　8.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱

　　9.小火炒出香味，出红油。

　　10.加入木耳翻炒半分钟左右

　　11.入焯过水的猪肝快速翻炒均匀

　　12.炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀

　　13.加入调好的碗汁

　　14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

　　以上主要介绍了鱼香猪肝怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　猪肝的功效与作用

　　补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　吃猪肝的禁忌

　　食用过多

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

　　以上就是关于：“鱼香猪肝怎么做 加上豆瓣酱提味又上色”的分享，希望对你有帮助。