红烧五花肉的做法 色泽美观肥而不腻

 　　五花肉味道极鲜美，营养价值超高，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红烧五花肉的做法 色泽美观肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，姜片，八角，冰糖，生抽，盐，豉油鸡汁等

　　步骤：

　　1.备好所需用料，五花肉一块，姜切片，冰糖小半碗，八角一个

　　2.五花肉切方块，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用

　　3.将炒锅微微炒热，适量的油倒入锅中，偏炒冰糖成焦糖色，炒至冰糖全部化时，倒入五花肉裹上糖浆，这时往锅中倒入适量的生抽，使五花肉着色

　　4.放入切好的姜片，八角，鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色

　　5.把提前准备好的热水倒入锅中，稍微没过肉就好，中小火大概煮20到30分钟这样就可以了

　　6.像这样，汁和肉粘和在一起就可以关火了

　　以上主要介绍了红烧五花肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“红烧五花肉的做法 色泽美观肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。