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私家香辣烤鱼的做法 怎么做会更入味

[作者:euxqlv]
2017-08-29 11:51

   香辣烤鱼颜色美丽味道飘香,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“私家香辣烤鱼的做法 怎么做会更入味”,一起来看下吧!

  首先来看下私家香辣烤鱼的做法:

  材料:

  鲢鱼,平菇,黑木耳,芹菜,色拉油,食盐,酱油,葱,姜,蒜,干辣椒,料酒,豆瓣酱,泡红椒,白糖,辣椒粉等

  步骤:

  1.将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟

  2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)

  3.炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

私家香辣烤鱼的做法 怎么做会更入味

  4.加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味

  5.加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火

  6.将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可

  7.炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌

  以上主要介绍了私家香辣烤鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲢鱼的小知识。

  如何挑选鲢鱼

  优质的鲢鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

  鲢鱼的制作技巧

  1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

  2.清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

  3.巧去鱼腥味:

  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

  以上就是关于:“私家香辣烤鱼的做法 怎么做会更入味”的分享,希望对你有帮助。

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