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红烧五花肉怎么做好吃 八角一定要加

[作者:龙香物]
2017-08-29 11:06

   红烧五花肉这道菜集美丽美味营养于一体,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“红烧五花肉怎么做好吃 八角一定要加”,一起来看下吧!

  首先来看下红烧五花肉怎么做好吃:

  材料:

  五花肉,姜,草果,冰糖,八角,盐,老抽,生抽,料酒,味精等

  步骤:

  1把所需材料都准备好

  2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

  3锅里放油煸炒肉块到微黄。

  4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

  5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

红烧五花肉怎么做好吃 八角一定要加

  6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

  7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

  8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

  以上主要介绍了红烧五花肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

  如何挑选五花肉

  优质的五花肉具有以下几个特点。

  1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

  4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

  五花肉的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  以上就是关于:“红烧五花肉怎么做好吃 八角一定要加”的分享,希望对你有帮助。

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