私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻

 　　私房东坡肉味道超棒，受到很多人的喜欢。但是会做的人不多，下面要给大家分享的内容是：“私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下私房东坡肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，老酒，生姜，小葱，酱油，冰糖，盐，油等

　　步骤：

　　1.选用带皮的五花肉

　　2.切成均匀的方块状

　　3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水

　　4.捞起用凉水冲洗干净

　　5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖

　　6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内

　　7.再摆上五花肉

　　8.倒入客家黄老酒

　　9.倒入酱油

　　10.加上冰糖

　　11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时

　　12.煮至汤汁剩下少许

　　13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面

　　14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失

　　15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可

　　以上主要介绍了私房东坡肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。