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私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻

[作者:沈尤]
2017-08-18 09:46

   私房东坡肉味道超棒,受到很多人的喜欢。但是会做的人不多,下面要给大家分享的内容是:“私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻”,一起来看下吧!

  首先来看下私房东坡肉的做法:

  材料:

  五花肉,老酒,生姜,小葱,酱油,冰糖,盐,油等

  步骤:

  1.选用带皮的五花肉

  2.切成均匀的方块状

  3.烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水

  4.捞起用凉水冲洗干净

  5.生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖

  6.砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内

私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻

  7.再摆上五花肉

  8.倒入客家黄老酒

  9.倒入酱油

  10.加上冰糖

  11.遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时

  12.煮至汤汁剩下少许

  13.将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面

  14.放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失

  15.遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可

  以上主要介绍了私房东坡肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

  如何挑选五花肉

  优质的五花肉具有以下几个特点。

  1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

  4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

  五花肉的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  以上就是关于:“私房东坡肉的做法 颜值极高肥而不腻”的分享,希望对你有帮助。

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