话梅猪脚的做法 色泽美观肥而不腻

 　　猪脚营养价值高，味道又很不错，做法多多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“话梅猪脚的做法 色泽美观肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下话梅猪脚的做法：

　　材料：

　　猪脚，话梅，冰糖，姜，老抽，生抽，香叶等

　　步骤：

　　1、猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。

　　2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。

　　3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。

　　4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。

　　5、最后加开水没过猪脚。

　　6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。

　　以上主要介绍了话梅猪脚的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪脚的小知识。

　　如何挑选猪蹄

　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　以上就是关于：“话梅猪脚的做法 色泽美观肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。