梅菜扣肉的做法 这款菜色香味俱全

 　　梅菜扣肉这款菜好看好吃又下饭，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“梅菜扣肉的做法 这款菜色香味俱全”，一起来看下吧!

　　首先来看下梅菜扣肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，绍酒，酱油，蚝油，八角，桂皮，大葱，姜片冰糖，烹调油，水淀粉等

　　步骤：

　　1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

　　2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

　　3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

　　4煎至皮色金黄取出。

　　5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

　　6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

　　7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

　　8但后把炒好的梅干菜倒出备用。

　　9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

　　10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

　　11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

　　12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

　　以上主要介绍了梅菜扣肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于梅干菜的小知识。

　　梅菜的功效与作用

　　含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能。

　　梅菜的制作技巧

　　先将梅菜漂洗干净后切成粒状;把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油污，加工成长方块;起油镬，将蒜茸、姜米爆香，放入五花肉块，煸炒后，赞酒，加入其余调料、梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。

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