酸菜番茄鱼片的做法 重庆民间家常菜

 　　番茄的酸甜口味让很多人回味无穷，现在很多人都喜欢用它来煮鱼吃。下面要给大家分享的内容是：“酸菜番茄鱼片的做法 重庆民间家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜番茄鱼片的做法：

　　材料：

　　酸菜，番茄，鱼，红薯淀粉，老姜，蒜，盐，胡椒粉，葱花等

　　步骤：

　　1.鱼切片，用盐，胡椒粉，红薯淀粉腌制上浆，

　　2.子弹头辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,番茄一个切成块

　　3.自制酸菜梗，切丝，用清水泡10分钟，淘洗干净沥干水分待用，

　　4.锅里倒入少许油，油温 6成热下锅切好的番茄片，炒到翻砂，然后倒入切好的酸菜丝炒均

　　5..炒出酸菜丝香味，

　　6.加入适量的虫草花，清水或高汤烧开，熬5分钟，

　　7.然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅，等待 鱼片定型以后，用锅铲轻轻推动，是鱼片熟透

　　8.调入少许胡椒粉，因为酸菜本身有盐味，所以我没有加盐，你们可以根据自己口味选择是否在加盐，

　　9.然后起锅装入碗里，撒上葱花即可

　　以上主要介绍了酸菜番茄鱼片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于番茄的小知识。

　　番茄的功效与作用

　　美容护肤

　　番茄含胡萝卜素和维生素A、C，能够有效地祛斑美容、抗衰老，保护我们的肌肤，还可以治疗真菌、感染性皮肤病。

　　保护性功能

　　女性多吃番茄不仅能够补钙，还可以激发性欲，保证夫妻关系的和谐和稳定。

　　清热解毒

　　番茄具有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

　　润肠通便

　　番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　番茄的挑选

　　1.摸一摸

　　番茄的好坏可以从果肉的软硬程度来判断，新鲜的番茄用手指头轻压时，应该是要有扎实饱满的感觉，太硬或太软都不适合选购。如果压下去过于软、出现凹陷或是表面果皮有皱褶，就代表已经过于熟烂了;如果压下去过于硬，颜色较青的话，代表还没成熟，可能要放一阵子才能食用。

　　2. 闻一闻

　　想知道番茄够不够新鲜，可以拿起来轻轻闻一闻，通常闻得到淡淡的香味，就表示番茄的新鲜度与成熟度刚好适合食用，尤其是大型番茄品种香气更是明显。

　　3. 看一看

　　在挑选番茄的时候，第一眼就是要看它的蒂头与花萼。因为蒂头可以展现出水果摘采时的新鲜度，通常是呈翠绿、深绿色，如果有枯黄萎缩的现象就代表番茄的新鲜度不够。

　　以上就是关于：“酸菜番茄鱼片的做法 重庆民间家常菜”的分享，希望对你有帮助。