糖醋五花肉的做法 色泽美观肥而不腻

 　　糖醋五花肉这道菜因其美味和丰富的营养，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“糖醋五花肉的做法 色泽美观肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，玉米油，香叶，八角，桂皮，香葱，生姜，食盐，料酒，酱油，白糖，香醋，清水等

　　步骤：

　　1.备好食材

　　2.将五花肉洗净

　　3.稍冷冻一会切块

　　4.此时来准备调糖醋汁碗中倒入：1汤匙料酒

　　5.2汤匙酱油

　　6.3汤匙白糖

　　7.4汤匙香醋

　　8.最后加5汤匙清水，搅拌均匀

　　9.热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起

　　10.留底油放入五花肉

　　11.煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右

　　12.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火

　　13.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味

　　14.炒匀后关火出锅

　　以上主要介绍了糖醋五花肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“糖醋五花肉的做法 色泽美观肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。