肉末蒸茄子的做法 这款菜颜值高味道又超好

 　　茄子的做法和搭配都是极多，营养又丰富，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“肉末蒸茄子的做法 这款菜颜值高味道又超好”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末蒸茄子的做法：

　　材料：

　　猪肉，茄子，盐，蚝油，料酒，生抽，白糖，淀粉，鸡精，葱，姜，蒜，辣椒酱，西红柿等

　　步骤：

　　1.葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁

　　2.猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟

　　3.茄子洗净、去蒂、切成长条块

　　4.用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口

　　5.将茄子捞出，沥干水份，码放盘中

　　6.蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟

　　7.取出茄子

　　8.炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香

　　9.放入肉末，煸炒至肉末变色

　　10.放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒

　　11.调入水淀粉(将淀粉与水调匀兑成)、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火

　　12.将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK

　　以上主要介绍了肉末蒸茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的挑选

　　看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

　　找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　摸茄子

　　摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

　　茄子的饮食注意事项

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　以上就是关于：“肉末蒸茄子的做法 这款菜颜值高味道又超好”的分享，希望对你有帮助。