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麻婆豆腐怎么做好吃 搭配猪肉末会更入味

[作者:郑周井]
2017-07-25 14:47

   麻婆豆腐是款人见人爱的家常菜,受到很多人的喜欢,但是要做好这款菜也是需要些技巧的。下面要给大家分享的内容是:“麻婆豆腐怎么做好吃 搭配猪肉末会更入味”,一起来看下吧!

  首先来看下麻婆豆腐怎么做好吃:

  材料:

  豆腐,猪肉末,油,盐,豆瓣酱,生抽,老抽,花椒,豆豉,鸡精等

  步骤:

  1.姜蒜切米,葱切葱花,香菇切丁,豆瓣酱剁碎

  2.豆腐切块过盐水,冰水冲净冰镇

  3.坐锅起油,下剁碎的豆瓣酱炒出红油,下豆豉、香菇炒香

  4.下提前划散的肉末,翻炒均匀

  5.下高汤煮开,加入适量辣椒红油

麻婆豆腐怎么做好吃 搭配猪肉末会更入味

  6.下豆腐,再次煮开转中火慢煮,每隔一会转动一下锅子

  7.勾芡大火收汁,连续转动锅子,至汤汁收到三分之一撒葱花出锅即可

  以上主要介绍了麻婆豆腐怎么做好吃,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

  豆腐的制作技巧

  1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

  2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

  豆腐的储存方法

  1、盒装豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品,千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

  2、盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

  以上就是关于:“麻婆豆腐怎么做好吃 搭配猪肉末会更入味”的分享,希望对你有帮助。

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