怎样做酸菜鱼才好吃 搭配野山椒会更入味

 　　谈到什么菜下饭，很多人都会想到酸菜鱼这道菜，但是很多人都无法做好这款菜。下面要给大家分享的内容是：“怎样做酸菜鱼才好吃 搭配野山椒会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下怎样做酸菜鱼才好吃：

　　材料：

　　鲤鱼，酸菜，野山椒，料酒，干辣椒，小葱，胡椒粉，鸡蛋，生淀粉，大料，油，盐，味精，糖，味极鲜，大蒜，大葱，姜等

　　步骤：

　　1.新鲜鲤鱼一条，去鳞去腮，破肚择洗干净。

　　2.用干净抹布擦干鱼身上的水，从两边片开鱼肉。

　　3.片好的鱼肉，斜刀片成均匀的片。

　　4.鱼片盛入碗中，加入盐，味精，生淀粉，一个鸡蛋清抓匀。

　　5.放一边腌制一会儿。

　　6.袋装酸菜鱼佐料一包，野山椒一包。

　　7.酸菜鱼佐料从袋子里取出，入碗里待用。

　　8.干辣椒切细段，大蒜拍末，小葱切段。

　　9.大蒜切片，大葱切斜片，姜切片与大料，干辣椒一起待用。

　　10.炒锅点火入油烧热，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

　　11.倒入酸菜鱼佐料翻炒。

　　12.下入鱼骨架，淋料酒一起翻炒。

　　13.加入适量的开水，刚好淹没鱼和料为好。调入盐，味极鲜，胡椒粉。

　　14.中火煮10分钟左右。

　　15.轻轻地将鱼骨架用漏勺捞出，摆在盆中。头尾摆好造型，锅里的酸菜全部捞出，码在鱼骨架上。

　　16.腌好的鱼片，下入汤中，用勺子轻轻划散。

　　17.鱼片稍微烫一下，一变色立即关火与锅里的汤一起倒入盆中。

　　18.盆里撒上辣椒丝，小葱段，蒜末。

　　19.野山椒从袋里取出，切成小段。

　　20.野山椒段码在盆里。

　　21.炒锅点火入足量的油烧热。

　　22.待油温升高，迅速地泼在佐料上即可。

　　以上主要介绍了酸菜鱼怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲤鱼的小知识。

　　鲤鱼的营养价值

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3.鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鲤鱼的存储

　　在鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把与放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在两三天内鱼不会死去。

　　以上就是关于：“怎样做酸菜鱼才好吃 搭配野山椒会更入味”的分享，希望对你有帮助。