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怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到

[作者:于侈心]
2017-07-24 14:03

   谈到鱼香肉丝这道菜,很多人都是赞不绝口,超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到”,一起来看下吧!

  首先来看下怎么做鱼香肉丝好吃:

  材料:

  瘦肉,蒜苔,胡萝卜,泡发木耳,葱,姜,蒜,蛋清,豆瓣酱,干淀粉腌肉,盐腌肉,白酒腌肉,醋,糖,生抽,清水,鸡精,淀粉,酱油等

  步骤:

  1.准备好原材料,清洗干净,胡萝卜,蒜薹,木耳,姜全都切丝,姜蒜切沫

  2.肉馅里放一个蛋清,加入1克盐

  3.放入白酒干淀粉,按顺时针方向搅拌均匀

  4.取一只碗,放入糖,醋,生抽,老抽,清水,鸡精,淀粉,搅拌均匀

  5.锅里放稍微多一些的油,放入葱姜蒜,中火炒香

怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到

  6.放入肉丝,用筷子打散,炒至变色后,加入豆瓣酱

  7.炒出红油

  8.放入胡萝卜,蒜薹,木耳

  9.翻炒均匀后加入调好的汤汁

  10.大火煮开,转小火,煮至汤汁变少,关火

  以上主要介绍了怎么做鱼香肉丝好吃,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于瘦肉的小知识。

  瘦肉的制作技巧

  1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

  2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

  3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

  4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

  温馨小提示

  1、猪肉不宜过多食用,特别是肥肉,多食则使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或者血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生高血压等疾病。

  2、猪肉应斜切,因为这样能使猪肉不破碎,吃起来又不塞牙。

  3、猪肉烹调前莫用热水清洗,否则会散失众多营养,同时口味也欠佳的。

  4、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,不但易造成便秘,更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

  以上就是关于:“怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到”的分享,希望对你有帮助。

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