怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到

 　　谈到鱼香肉丝这道菜，很多人都是赞不绝口，超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下怎么做鱼香肉丝好吃：

　　材料：

　　瘦肉，蒜苔，胡萝卜，泡发木耳，葱，姜，蒜，蛋清，豆瓣酱，干淀粉腌肉，盐腌肉，白酒腌肉，醋，糖，生抽，清水，鸡精，淀粉，酱油等

　　步骤：

　　1.准备好原材料，清洗干净，胡萝卜，蒜薹，木耳，姜全都切丝，姜蒜切沫

　　2.肉馅里放一个蛋清，加入1克盐

　　3.放入白酒干淀粉，按顺时针方向搅拌均匀

　　4.取一只碗，放入糖，醋，生抽，老抽，清水，鸡精，淀粉，搅拌均匀

　　5.锅里放稍微多一些的油，放入葱姜蒜，中火炒香

　　6.放入肉丝，用筷子打散，炒至变色后，加入豆瓣酱

　　7.炒出红油

　　8.放入胡萝卜，蒜薹，木耳

　　9.翻炒均匀后加入调好的汤汁

　　10.大火煮开，转小火，煮至汤汁变少，关火

　　以上主要介绍了怎么做鱼香肉丝好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于瘦肉的小知识。

　　瘦肉的制作技巧

　　1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

　　3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

　　温馨小提示

　　1、猪肉不宜过多食用，特别是肥肉，多食则使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或者血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生高血压等疾病。

　　2、猪肉应斜切，因为这样能使猪肉不破碎，吃起来又不塞牙。

　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。

　　4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

　　以上就是关于：“怎么做鱼香肉丝好吃 很多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。