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湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃

[作者:吕妻周]
2017-07-21 15:05

   猪肝的营养价值高,味道好,是众所周知的事。下面要给大家分享的内容是:“湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃”,一起来看下吧!

  首先来看下湘西猪肝的做法:

  材料:

  猪肝,五花肉,蒜苗,红椒,油,盐,料酒,酱油,青蒜,大蒜等

  步骤:

  1.将猪肝提前入冰箱冷冻一下取出。

  2.将猪肝一切为二,再切出厚薄相等的片。

  3.再入汤盆里,多次冲泡猪肝至干净,控水。

  4.蒜苗切段,青蒜切斜丝,红椒切块,大蒜切片。

  5.五花肉切片。

  6.锅里加少许油,将五花肉下锅煸炒至出油。

湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃

  7.加少许的细盐调个味,五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。

  8.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅,一边炒一边默数至30的样子,将炒好的食材出锅备用。

  9.锅洗净重新加热加少许的色拉油,将备洗好的蒜粒,蒜苗,辣椒下锅爆炒至出味。

  10.再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。

  11.加入酱油及料酒。

  12.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。

  以上主要介绍了湘西猪肝的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

  猪肝的功效与作用

  补血

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  改善皮肤

  猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

  排毒

  经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

  预防肝炎

  猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

  补充营养

  营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%—60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1-2次猪肝。

  促进造血

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  吃猪肝的禁忌

  食用过多

  猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

  与维生素C同服

  维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。

  不排毒就食用

  猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

  与酶制剂同服

  常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

  炒得过嫩

  猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

  以上就是关于:“湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃”的分享,希望对你有帮助。

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