湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃

 　　猪肝的营养价值高，味道好，是众所周知的事。下面要给大家分享的内容是：“湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下湘西猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，五花肉，蒜苗，红椒，油，盐，料酒，酱油，青蒜，大蒜等

　　步骤：

　　1.将猪肝提前入冰箱冷冻一下取出。

　　2.将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。

　　3.再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净，控水。

　　4.蒜苗切段，青蒜切斜丝，红椒切块，大蒜切片。

　　5.五花肉切片。

　　6.锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。

　　7.加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。

　　8.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，将炒好的食材出锅备用。

　　9.锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。

　　10.再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。

　　11.加入酱油及料酒。

　　12.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。

　　以上主要介绍了湘西猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　猪肝的功效与作用

　　补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　吃猪肝的禁忌

　　食用过多

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

　　以上就是关于：“湘西猪肝的做法 这款湘菜超好看超好吃”的分享，希望对你有帮助。