啤酒卤蛋的做法 颜色好看味道独特

 　　谈到啤酒卤蛋，很多人都超爱吃，但是会做的人就太少了。下面要给大家分享的内容是：“啤酒卤蛋的做法 颜色好看味道独特”，一起来看下吧!

　　首先来看下啤酒卤蛋的做法：

　　材料：

　　鸡蛋，啤酒，草果，干辣椒，白砂糖，老抽，水，生抽，鸡精，桂皮，八角，香叶等

　　步骤：

　　1.准备鸡蛋，看人数定卤多少。

　　2.需要卤的鸡蛋放水里清洗干净，去除鸡蛋上的细菌。当然不需要卤的就不清洗了。

　　3.开始煮蛋吧!鸡蛋需要冷水下锅煮，煮过程中用筷子拨动一下，让鸡蛋受热均匀，水开后再煮10分钟就好啦!

　　4.煮好的鸡蛋，捞起来放入提前准备好的冰水中泡一会儿，经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮，如果忘记提起准备冰水的，可以把鸡蛋放冷水泡一会，中间换几次冷水，用手摇摆一下水里的鸡蛋也会达到容易脱壳的目的。

　　5.看鸡蛋剥得干干净净的，没有坏的哦!然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻划小口，不需要太大，煮起来就不好看了。

　　6.准备大料，八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。

　　7.啤酒倒入锅中，啤酒卤蛋，啤酒当然不能少啦!很大的一瓶通通倒锅中。

　　8.添加适量生抽60毫升，老抽2勺提色。

　　9.白糖适量，倒入一碗清水，还有刚才准备的大料通通倒锅中，调大火烧开

　　10.鸡蛋倒入锅中，转小火煮约半小时就可以关火了!然后添加适量鸡精、让鸡蛋在锅中焖几个小时，连卤汤一起放冰箱冷藏一夜，味道更佳!

　　以上主要介绍了啤酒卤蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

　　鸡蛋的挑选

　　看外观

　　蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

　　听声音

　　拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

　　用水泡

　　鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

　　鼻子闻

　　即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　吃完鸡蛋别碰五种食物

　　1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

　　2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

　　3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

　　每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子 用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白?，它与蛋清中的卵鬆蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

　　鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

　　5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

　　鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

　　以上就是关于：“啤酒卤蛋的做法 颜色好看味道独特”的分享，希望对你有帮助。