剁椒鱼头的做法 超香超美味的下饭菜

 　　鱼头的营养价值极高，很多人都爱用它来煮汤喝，或是红烧。下面要给大家分享的内容是：“剁椒鱼头的做法 超香超美味的下饭菜”，一起来看下吧。

　　首先来看下剁椒鱼头的做法：

　　材料：

　　鲢鱼头，茶油，盐，自制剁椒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

　　3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

　　4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

　　5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

　　6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

　　7.在鱼头上铺满剁椒。

　　8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

　　9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

　　10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

　　11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

　　12.锅中放适量茶油，烧热。

　　13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

　　14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

　　以上主要介绍了剁椒鱼头的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼头的小知识。

　　鱼头的功效

　　1.补充蛋白质

　　鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

　　2.预防心脑血管疾病

　　鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

　　鱼头的营养价值

　　1、鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。

　　2、鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

　　3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。

　　4、鱼头在吃的时候口味好，同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。

　　5、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　温馨小提示

　　1、鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要 贪生。

　　2、随着环境污染，大部分毒素会积聚在头部， 因此食用鱼头不宜过量。

　　以上就是关于：“剁椒鱼头的做法 超香超美味的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。