提到猪肝很多人都超爱吃,不管是炒,还是下汤都超鲜美。下面要给大家分享的内容是:“猪肝怎么炒比较嫩 提前腌制很重要”,一起来看下吧!
首先来看下猪肝怎么炒比较嫩:
材料:
猪肝,青椒丝,盐,淀粉,料酒,老姜,大蒜片,葱,酱油,味精,醋等
步骤:
1、先将猪肝洗净沥干水分,然后去筋切成薄片,再码上适量的盐、淀粉、料酒、老姜末和大蒜片待用。
2、将配料调好味,把青椒丝和葱段放在碗中,分别放入适量的酱油、味精、醋放在一旁待用。
3、锅烧热放入菜油,烧至九成热时,放入干辣椒、干花椒和猪肝下锅爆约30秒,再放豆瓣腩炒约30秒。
4、再将配好的作料倒入锅中翻炒两下,马上停火起锅,就可以开吃了喔
以上主要介绍了猪肝怎么炒比较嫩,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。
猪肝的功效与作用
改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
补充营养
营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%—60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1-2次猪肝。
促进造血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
促进免疫抗衰老
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
吃猪肝的禁忌
食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。
不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
炒得过嫩
猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
以上就是关于:“猪肝怎么炒比较嫩 提前腌制很重要”的分享,希望对你有帮助。
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