豆瓣鲫鱼的做法 色泽美观十里飘香

 　　豆瓣鲫鱼这款菜，美味又营养，很多人都超爱吃，但是要做好这款菜也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“豆瓣鲫鱼的做法 色泽美观十里飘香”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆瓣鲫鱼的做法：

　　材料：

　　鲫鱼，油，盐，花椒粉，葱，姜，泡萝卜，黄酒，白糖，生抽，蒜，豆瓣酱等

　　步骤：

　　1.准备所有食材。

　　2.鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀。

　　3.放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。

　　4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用。

　　5.煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼。

　　6.中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。

　　7.煎到两面金黄，取出备用。

　　8.炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香。

　　9.加入豆瓣酱煸炒。

　　10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。

　　11.加入2碗水煮开。

　　12.放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。

　　13.直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用。

　　以上主要介绍了豆瓣鲫鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲫鱼的小知识。

　　鲫鱼的功效与作用

　　增强抗病能力

　　鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

　　通乳催奶

　　鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

　　美容

　　鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

　　明目

　　鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

　　鲫鱼的品种分类

　　1.高背鲫

　　高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。

　　2.方正银鲫

　　方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1.5千克，一般在0.5～1千克左右。

　　3.彭泽鲫

　　彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。

　　4.淇河双背鲫鱼

　　淇河双背鲫鱼因产于河南省鹤壁市淇县一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫鱼的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。

　　以上就是关于：“豆瓣鲫鱼的做法 色泽美观十里飘香”的分享，希望对你有帮助。