黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养

 　　黄豆芽炒肉皮超香，肥而不腻，虽然搭配新鲜，但是营养的确很高。下面要给大家分享的内容是：“黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下黄豆芽炒肉皮的做法：

　　材料：

　　猪皮，黄豆，食盐，鸡精，葱，姜，干辣椒，料酒，生抽，植物油，水等

　　步骤：

　　1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽(微微露出芽即可)

　　2.将泡好的豆芽控干水分备用

　　3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用(炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可)

　　4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片

　　5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条

　　6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香

　　7.将肉皮入锅翻炒

　　8.放入干辣椒翻炒均匀(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)

　　9.放入黄豆芽

　　10.加入两勺生抽翻炒均匀

　　11.加入适量的盐，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟

　　12.加少许鸡精调味后出锅

　　以上主要介绍了黄豆芽炒肉皮的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆的小知识。

　　黄豆的选购

　　1.色泽

　　先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

　　2.质地

　　颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。

　　3.看脐色

　　大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

　　4.看水分

　　取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

　　5.观肉色

　　咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

　　黄豆的存储

　　取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干(若是整个的辣椒干可剪成丝)和黄豆混合，放在密封罐里将密封罐放在通风干燥处即可。

　　以上就是关于：“黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。

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