豆角炒鸡蛋的做法 色泽美观好吃又营养

 　　豆角炒鸡蛋已经成为一款大众都爱的家常菜，但是要做好这道菜也是需要一定技巧的。下面要给大家分享的内容是：“豆角炒鸡蛋的做法 色泽美观好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆角炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　鸡蛋，豆角，油，盐，辣椒等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.把豆角去掉头尾，汤锅水大火烧开，下豆角、加少许的盐烫2分钟左右捞起

　　3.过凉水捞起，豆角切丁

　　4.把辣椒洗净切好

       5.把鸡蛋打散，搅拌均匀

　　6.热锅凉油，油热7成下豆角

　　7.辣椒翻炒出香味

　　8.加盐翻炒均匀

　　9.加鸡蛋液

　　10.稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散

　　11.把鸡蛋和豆角融合在一起

　　12.成丁丁形状即可

　　以上主要介绍了豆角炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆角的小知识。

　　豆角的挑选

　　1、外表

　　大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。

　　4、颜色

　　从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚，还很难嚼烂。

　　5、豆角的分量

　　有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　吃豆角的注意事项

　　1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。

　　2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

　　4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

　　以上就是关于：“豆角炒鸡蛋的做法 色泽美观好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“