葱烧海参的做法 滋补养生的首选菜肴

 　　海参味道鲜美营养价值极高，受到了很多人的喜欢，它不管是红烧还是炖汤喝，味道都超佳。下面要给大家分享的内容是：“葱烧海参的做法 滋补养生的首选菜肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下葱烧海参的做法：

　　材料：

　　水发海参，油，盐，绵白糖，料酒，味精，蚝油，水淀粉，大葱，姜，大蒜，香菜，西兰花等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.第一步是熬制葱油：葱75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分别切碎，为了使原料受热均匀充分散发香味，要将他们全部改刀成小料

　　3.将花生油烧至4成热，约120℃，先下入姜丝稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制

　　4.熬到葱花变深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用筛子滤出葱油。料渣也别急着扔，还要用来烧海参。

　　5.第二步是煎葱段：大葱白切成5厘米长的段

　　6.用之前炼制的葱油小火慢煎

　　7.煎至外皮金黄，捞出待用

　　8.锅中加清水烧开，再加适量料酒、盐、味精、白糖

　　9.下入海参焯水，水开后煮30秒即可捞出待用，不需要过凉水

　　10.第三步是煨制海参：锅中重新加入清水，下入熬葱油的底料，大火煮开

　　11.再调入适量的蚝油、料酒、盐、味精、白糖，小火煮5分钟

　　12.下入煎好的葱白，小火煨制2分钟，使其入味，捞出葱段待用

　　13.接下来下入海参，小火煨制5分钟

　　14.将汤料和海参一起倒入容器中，浸泡30分钟，这就是让海参充分入味的秘诀!!调味的最高境界——有其味使其出，无气味使其入就是这个道理。

　　15.浸泡时间到了将海参捞出待用

　　16.最后一步才是烧制海参：锅中加入适量的葱油，下入一勺白糖，炒糖色

　　17.将已经入味的海参下入锅中，翻炒上色，然后加入适量的料酒、盐、白糖、味精做最后的调味，翻炒均匀

　　18.下入经过煨制的葱段，用晃勺和翻勺的手法炒匀，不要用铲子炒，以免将葱段炒烂

　　19.淋入少许水淀粉勾芡

　　20.出锅前淋入一勺葱油提香提亮

　　21.盛入盘中，四周用焯过水的西兰花围边，这道经典的葱烧海参就完成了

　　以上主要介绍了葱烧海参的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于海参的小知识。

　　海参的营养价值

　　1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

　　2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

　　3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

　　4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

　　海参的存储

　　1.将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。

　　2.发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。

　　以上就是关于：“葱烧海参的做法 滋补养生的首选菜肴”的分享，希望对你有帮助。

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