酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感

 　　豆腐功效多多，味道超鲜美，可以搭配瘦肉，青椒，黄瓜等菜做出美味来。下面要给大家分享的内容是：“酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感”，一起来看下吧!

　　首先来看下酿烧豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，里脊，青葱，蘑菇，香菇，蒜头，胡椒粉，麻油，生抽，蚝油，味精，鸡粉等

　　步骤：

　　1.制作之前把肉剁碎，加入胡椒粉、鸡粉、麻油少许生抽抓捏腌制15分钟

　　2.然后加入剁碎的蘑菇、香菇、葱白、蒜碎及少许葱叶，搅拌抓捏均匀

　　3.豆腐按照自己的习惯切小或大都行，最好是正方形好看点。 用勺子挖出一个凹型

　　4.再把搅拌抓捏好的材料填入孔中，持平就好不用过满

　　5.锅热油烧至8分热，把肉的一面放入煎制。待金黄即可翻面煎制另一面

　　6.依次煎制好后倒入一碗大热水，加入蚝油、生抽和少许味精作为调味，烧煮至收汁洒入适量的葱碎即可

　　以上主要介绍了酿烧豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐不易碎的4个小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　豆腐的存储

　　1.包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

　　3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

　　以上就是关于：“酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感”的分享，希望对你有帮助。

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