芋头糕怎么做 加点蒜会更香更提味

 　　芋头糕味道独特营养价值高，受到了很多人的喜欢，但是没有多少人会做这款糕点。下面要给大家分享的内容是：“芋头糕怎么做 加点蒜会更香更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下芋头糕的做法：

　　材料：

　　芋头，广式香肠，粘米粉，清水，大蒜，虾皮，盐，五香粉，黑胡椒粉，食用油等

　　步骤：

　　1.芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。

　　2.180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。

　　3.坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。

　　4.炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。

　　5.放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。

　　6.倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。

　　7.煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。

　　8.入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。

　　9.蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。

　　10.取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。

　　11.炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞。

　　以上主要介绍了芋头糕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款糕点喔。接着要给大家补充点关于芋头的小知识。

　　芋头的挑选

　　1、看外表

　　拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

　　2、新鲜度

　　新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　3、用手掂

　　大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

　　5、看根部

　　用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

　　6、看纹络

　　一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

　　温馨小提示

　　1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　3、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　4、生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

　　以上就是关于：“芋头糕怎么做 加点蒜会更香更提味”的分享，希望对你有帮助。

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