五香卤猪耳的做法 各种配料都齐全会更入味

 　　平常酒席上卤猪耳朵这道菜总是很快就被人给吃完了，因为它美味又营养。下面要给大家分享的内容是：“五香卤猪耳的做法 各种配料都齐全会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下五香卤猪耳的做法：

　　材料：

　　猪耳朵，白芷，姜，辣椒，八角，丁香，花椒，桂皮，蒜，冰糖，香叶，盐，葱，茴香等

　　步骤：

　　1购买上等猪耳朵，清洗后待用。

　　2将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨!

　　3将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。

　　4按照上述描述准备香料!

　　5锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。

　　6将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。

　　7将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。

　　8将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦!

　　以上主要介绍了五香卤猪耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

　　怎样分辨人造猪耳朵

　　1 因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时，如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

　　2 一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

　　3 人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

　　猪耳朵的功效与作用

　　补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

　　以上就是关于：“五香卤猪耳的做法 各种配料都齐全会更入味”的分享，希望对你有帮助。

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