茄子炒牛肉的做法 超香超好吃超下饭

 　　红烧茄子，清蒸茄子，酿茄子，茄子炒土豆等一直都是大众都爱吃的菜，其实茄子的做法还有很多很多。下面要给大家分享的内容是：“茄子炒牛肉的做法 超香超好吃超下饭”，个起来看下吧!

　　首先来看下茄子炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，茄子，油，盐，蒜，鸡蛋清，淀粉，豆瓣酱，葱，姜，生抽，糖，料酒等

　　步骤：

　　1.茄子清洗干净

　　2.茄子切成小块

　　3.撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

　　4.牛肉清洗干净

　　5.牛肉切成和茄子差不多大小的块

　　6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)

　　7.锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

　　8.加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

　　9.葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

　　10.锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

　　11.放入豆瓣酱和葱姜

　　12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点生抽，最后撒上蒜末

　　13.然后翻炒均匀即可关火开吃了喔

　　以上主要介绍了茄子炒牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的功效与作用

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　茄子的存储

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　以上就是关于：“茄子炒牛肉的做法 超香超好吃超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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