青蒜炒腊肉的做法 五颜六色超好吃

 　　腊肉味道佳，很多人都超爱它独特的味道，不管和什么菜搭配在一起都能炒出美味来。下面要给大家分享的内容是：“青蒜炒腊肉的做法 五颜六色超好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下青蒜炒腊肉的做法：

　　材料：

　　腊肉，青蒜，青椒，红辣椒，油，盐，葱，姜，酱油，料酒，糖，鸡精，香油等

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.把蒜苗，青红椒洗净切片，腊肉切片。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　4.倒入腊肉翻炒。

　　5.稍微多翻炒片刻，至肉有些变色。

　　6.淋入料酒出香。

　　7.再加少许酱油。

　　8.加入糖翻炒均匀。

　　9.再把蒜苗和青红椒倒入。

　　10.翻炒均匀淋入香油。

　　11.在加少许鸡精翻炒均匀关火。

　　以上主要介绍了青蒜炒腊肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　腊肉的存储

　　腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

　　腊肉的食用方法

　　1.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

　　2.一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　3.吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　4.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

　　以上就是关于：“青蒜炒腊肉的做法 五颜六色超好吃”的分享，希望对你有帮助。

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