土豆烧鱼的做法 大众都爱的一款菜

 　　土豆和鱼味道都超棒营养都很丰富，其实把这二种食材搭配在一起也能做出美味来喔。下面要给大家分享的内容是：“土豆烧鱼的做法 大众都爱的一款菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下土豆烧鱼的做法：

　　材料：

        草鱼，土豆，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，淀粉，调和油，姜粉等

　　步骤：

　　1.鱼清洗干净之后先去掉鱼头。

　　2.将两片鱼肉切下来，鱼就被分成了一个鱼头、一条脊骨、两片鱼肉，一共四部分

　　3.将鱼头剖成两半，脊骨切成小段，放在容器中，用蛋清、盐、胡椒粉、姜粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟以上

　　4.取一片鱼肉，去掉大刺。将大刺也切成段放到步骤3的容器中腌制。

　　5.从鱼尾开始，用快刀切出一片薄薄的鱼肉，但是不要切断

　　6.然后切第二刀，这次切断，这样就形成了一大片漂亮的鱼片啦。

　　7.所有鱼片片好之后，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、姜粉、料酒、盐。

　　8.戴上一次性手套，将鱼片和调味料抓匀，腌制10分钟以上。

　　9.土豆一个去皮洗净，切成薄片。

　　10.烧一锅开水，将土豆片焯烫至熟。

　　11.锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入土豆片过一下油，调入一点点盐翻炒均匀。

　　12.将炒好的土豆盛出，放在大碗的底部。

　　13.锅内再次放油，放入多多的葱姜蒜炒香

　　14.然后按照个人口味放入适量的麻辣火锅底料炒化

　　15.加入清水烧开

　　16.逐片加入腌制好的鱼片。(如果整条鱼都要做成麻辣土豆鱼，那就先放入鱼头和鱼脊骨煮熟，再放入鱼片。)

　　17.调入盐和鸡精，鱼片全部定型之后即可关火，将汤汁和鱼片全部倒入大碗中的土豆片上

　　18.洒上切好的葱花和蒜末，洒上一层现磨的黑胡椒。

　　19.锅内热油，将干辣椒和花椒炸香，浇在葱蒜上，吱吱作响香气扑鼻呀!

　　以上主要介绍了土豆烧鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。

　　豆的存储

　　1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用.

　　2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

　　3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

　　土豆的选购

　　土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

　　以上就是关于：“土豆烧鱼的做法 大众都爱的一款菜”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“