鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜

 　　豆腐味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香脆皮豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，油，盐，剁椒，柿子椒，葱，姜，蒜，蚝油，白糖，酱油，香油，味精，白醋，干淀粉等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.首先将1勺酱油;1勺耗油;2勺醋;1勺白糖;一勺蒸鱼豉油;几滴香油;适量味精;少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀;然后加入一勺干淀粉拌匀备用。

　　3.葱姜蒜切末，青椒切末;准备适量干淀粉备用

　　4.豆腐切1厘米厚的见方块

       5.起锅放油烧热

　　6.把豆腐裹上干淀粉

　　7.马上放入锅里炸制

　　8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，

　　9.出锅装盘

　　10.锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香

　　11.然后加入剁椒;青椒

　　12.翻炒片刻

　　13.倒入调好的鱼香汁

　　14.当锅中的汁成糊状时就可以关火

　　15.然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上;洒上葱花即可开吃了喔

　　以上主要介绍了鱼香脆皮豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的存储

　　1.包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

　　3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

　　豆腐不易碎的4个小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　以上就是关于：“鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”的分享，希望对你有帮助。

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