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鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜

[作者:vkvaww]
2017-05-25 11:00

   豆腐味道鲜美营养价值高,做法和搭配都是多多,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”,一起来看下吧!

  首先来看下鱼香脆皮豆腐的做法:

  材料:

  豆腐,油,盐,剁椒,柿子椒,葱,姜,蒜,蚝油,白糖,酱油,香油,味精,白醋,干淀粉等

  步骤:

  1.把所需材料都准备好

  2.首先将1勺酱油;1勺耗油;2勺醋;1勺白糖;一勺蒸鱼豉油;几滴香油;适量味精;少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀;然后加入一勺干淀粉拌匀备用。

  3.葱姜蒜切末,青椒切末;准备适量干淀粉备用

  4.豆腐切1厘米厚的见方块

       5.起锅放油烧热

  6.把豆腐裹上干淀粉

鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜

  7.马上放入锅里炸制

  8.依次放入裹上干淀粉的豆腐,炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,

  9.出锅装盘

  10.锅里留少许油,放入葱姜蒜爆香

  11.然后加入剁椒;青椒

  12.翻炒片刻

  13.倒入调好的鱼香汁

  14.当锅中的汁成糊状时就可以关火

  15.然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上;洒上葱花即可开吃了喔

  以上主要介绍了鱼香脆皮豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

  豆腐的存储

  1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

  2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

  3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

  豆腐不易碎的4个小妙招:

  1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

  2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

  3.北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。

  4.无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

  以上就是关于:“鱼香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”的分享,希望对你有帮助。

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