泡菜海鲜豆腐锅的做法 香辣爽口回味无穷

 　　豆腐味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“泡菜海鲜豆腐锅的做法 香辣爽口回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡菜海鲜豆腐锅的做法：

　　材料：

　　鱿鱼 2个 辣白菜 2条 蘑菇 100克 豆腐 200克 五花肉 100克 虾 8个韩式辣椒酱 1大勺 料酒 适量 大葱 1段 淘米水 适量

　　步骤：

　　1、将鱿鱼洗净去皮，虾剪去虾须挑去虾线，辣白菜切成小片。

　　2、将鱿鱼剪开成片状，铺平在菜板上，先选一个角，然后45度斜角划上一道道刀痕，深度鱿鱼厚度的1/2，刀痕之间的距离为3毫米。

　　3、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕，使鱿鱼表面出现菱形的网格状。

　　4、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用。

　　5、将五花肉切成薄片备用。

　　6、烧一些水，沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出。

　　7、将水再烧开倒少许料酒，然后倒入鱿鱼，卷曲成卷后捞出控水。

　　8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油，顺着锅边淋少许料酒。

　　9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味。

　　10、倒入淘米水(清水也可以)烧开。

　　11、然后放入豆腐，将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开，然后倒入汤锅中。

　　12、放入虾和蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅，煮2分钟。

　　13、放入鱿鱼卷再煮开锅。

　　14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌。

　　以上主要介绍了泡菜海鲜豆腐锅的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的存储

　　1.包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

　　3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

　　豆腐不易碎的4个小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　以上就是关于：“泡菜海鲜豆腐锅的做法 香辣爽口回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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