凉拌猪耳朵的做法 放点八角会更香更入味

 　　猪耳朵味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪耳朵的做法 放点八角会更香更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌猪耳朵的做法：

　　材料：

　　猪耳朵，姜，香叶，甘草，葱，八角，陈皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2猪耳朵冷水下锅煮开。

　　3加适量料酒去腥。

　　4煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

　　5把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)

　　6把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。)

　　7刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香)

　　8把放凉的猪耳朵切片。

　　9撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

　　以上主要介绍了凉拌猪耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

　　注意分辨人造猪耳朵

　　1、看颜色

　　如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。

　　2、看纹理

　　真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。

　　3、看韧度

　　真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。

　　4、用火烧

　　想辨别真假猪耳朵，有个比较直接的方法，就是直接用火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道很淡，而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。

　　温馨小提示

　　1、量选择正规的品牌熟肉店。

　　2、买好的猪耳朵，应该选择正规的品牌的熟肉店，这样的猪耳朵质量有保证，而且比较新鲜，尽量早上去买比较好，但是价格可能更贵一些，最好等打折的时候买比较合适，或者新店开业时候。

　　3、露在外的猪耳朵等熟食不宜购买。

　　4、的熟食，经常暴露在外，而且没有遮盖物，想集市上的、街头路边的熟食等，非常不卫生，不宜买这样的猪耳朵，吃多了容易拉肚子，对人健康不好。

　　以上就是关于：“凉拌猪耳朵的做法 放点八角会更香更入味”的分享，希望对你有帮助。

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