麻婆豆腐怎么做 各种配料要齐全才好吃

 　　豆腐味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“麻婆豆腐怎么做 各种配料要齐全才好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻婆豆腐怎么做：

　　材料：

　　豆腐，牛肉末，青蒜，花椒面，香菜，酱油，豆瓣酱，豆豉，盐，鸡粉，黄酒，大蒜，肉汤，水淀粉，花生油等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2先把豆腐切成2厘米见方的丁。

　　3在清水里放少许盐。

　　4把切好的豆腐在水中。

　　5浸泡15分钟。

　　6然后捞出备用。

　　7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

　　8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

　　9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

　　10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

　　11然后烹入黄酒炒匀。

　　12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

　　13然后放入适量的酱油。

　　14用盐调味。

　　15然后下入豆腐煮开。

　　16豆腐煮大约3-5分钟。

　　17然后放入少许鸡粉提鲜。

　　18用水淀粉勾芡。

　　19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

　　20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

　　21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

　　以上主要介绍了麻婆豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的存储

　　1.包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

　　3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　以上就是关于：“麻婆豆腐怎么做 各种配料要齐全才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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