勾心豆角的做法 味道超棒超下饭

 　　豆角味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“勾心豆角的做法 味道超棒超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下勾心豆角的做法：

　　材料：

　　豇豆，酸豇豆，肉末，辣椒油，沙茶酱，砂糖，淀粉，水等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.先用生抽、糖和胡椒来腌制猪肉碎，如果太干可以适度放点儿水。(切记：不要放生粉!一旦放生粉，肉会很难炒松!)

　　3.在沸水里面加入盐和糖，将青豆角氽大概3分钟，捞出后用水冲到凉。

　　4.用炒锅将事先腌制的肉末炒熟，期间可以沿着锅边撒一点黄酒以去腥，炒熟后盛出备用。

　　5.将炒锅洗干净，重新烧热，加入蒜、辣椒油、沙茶酱将青豆角炒1分钟。

　　6.加入肉末、酸豆角和糖，焖2分钟，就可以出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了勾心豆角的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆角的小知识。

　　豆角的挑选

　　1、看外表

　　大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

　　2、掐豆角筋

　　大家可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。

　　3、看豆角豆

　　从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。

　　4、分辨颜色

　　从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。

　　5、掂豆角的分量

　　存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。

　　吃豆角的注意事项

　　1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。

　　2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

　　4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

　　以上就是关于：“勾心豆角的做法 味道超棒超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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