山药牛肉粒的做法 好吃又有营养

 　　牛肉口感极佳，营养丰富，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“山药牛肉粒的做法 好吃又有营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下山药牛肉粒的做法：

　　材料：

　　山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克、葱末、姜末适量。

　　步骤：

　　1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。

　　2、用手抓匀，腌制15分钟。

　　3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。

　　4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。

　　5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。

　　6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。

　　小贴士

　　1、平时在炒菜的时候都会用水淀粉调味，山药牛肉粒不需要这一步，因为山药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。

　　2、处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。

　　以上主要介绍了山药牛肉粒的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉含钾

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　肉含优质蛋白质

　　牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

　　牛肉含铁和锌

　　牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

　　牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　牛肉含维生素B6

　　牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

　　牛肉的搭配禁忌

　　韭菜

　　多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

　　红糖

　　牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

　　田螺

　　田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

　　以上就是关于：“山药牛肉粒的做法 好吃又有营养”的分享，希望对你有帮助。

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