香菇卤肉怎么做好吃 各种配料都不能少

 　　香菇味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香菇卤肉怎么做好吃 各种配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下香菇卤肉怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉，水发香菇，八角，桂皮，香叶，干红椒，葱，姜，蒜，食盐，料酒，酱油，冰糖等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2把菜都切好

　　3锅中烧开水，把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。

　　4五花肉和水发香菇依次切成小条。

　　5锅中热少许油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。

　　6加入五花肉。

　　7翻炒至五花肉表面金黄，加入八角、桂皮、干红椒、和葱结，继续翻炒1分钟左右。

　　8调入1汤勺料酒、3汤勺酱油，翻炒上色。

　　9加入香菇丝翻炒均匀。

　　10加入没过食材的开水和2小块冰糖，煮开。

　　11倒入砂锅内，大火烧开，转中小火慢炖半小时。

　　12剩余1/3的汤汁时，调入1.5茶勺的食盐搅拌均匀，转大火收汁即可。

　　以上主要介绍了香菇卤肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香菇的小知识。

　　香菇的营养价值

　　1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　香菇的食用方法

　　1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　　3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

　　4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　以上就是关于：“香菇卤肉怎么做好吃 各种配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。

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