正宗炸酱面的做法 味道超好回味无穷

 　　提到炸酱面很多人都爱吃，尤其是里面的酱料很美味。下面要给大家分享的内容是：“正宗炸酱面的做法 味道超好回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗炸酱面的做法：

　　材料：

　　面条，五花肉，甜面酱，姜，葱，黄豆芽，黄豆嘴，葱丝，芹菜，八角，蒜，食用油，生抽，辣椒，清水等

　　步骤：

　　1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

　　2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5挑拣出葱姜、八角。

　　6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

　　7加入蒜末、辣椒不断搅拌。

　　8熬至酱汁粘稠即可。

　　9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

　　10码上菜码、放上炸酱即可食用。

　　以上主要介绍了正宗炸酱面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道面食喔。接着要给大家补充点关于炸酱面的小知识。

　　炸酱面来历传说

　　在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。

　　面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。

　　所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”;以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。

　　其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。

　　北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。

　　切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。

　　吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

　　以上就是关于：“正宗炸酱面的做法 味道超好回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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