红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富

 　　鱼的味道很鲜美营养价值也超高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下红汤鱼的做法：

　　材料：

　　鱼里脊，油，盐，豆瓣酱，味精，葱，料酒，姜，蒜等

　　步骤：

　　1、准备鱼里脊。

　　2、把鱼里脊洗净，控净水分，把鱼里脊片片。

　　3、加盐，料酒腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。

　　4、锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫，变色即可捞出备用。

　　5、热油，放入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱。

　　6、小火炒香，防止糊底。

　　7、加入清水，烧开。

　　8、放入备用的鱼片，烧开后，加味精提鲜。

　　9、即可盛入碗中。

　　10、热油，放入葱姜丝炒香。

　　11、浇入鱼片上面，即可上桌。

　　小技巧

　　炒豆瓣酱时要用小火，防止糊底。

　　以上主要介绍了红汤鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼的小知识。

　　鱼的挑选

　　观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　吃鱼的注意事项

　　1、结核患者

　　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　3、服用某些药物者

　　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

　　以上就是关于：“红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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