香辣猪蹄怎么做好吃 该用的配料都不能少

 　　猪蹄味道好营养价值超高，因此受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“香辣猪蹄怎么做好吃 该用的配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣猪蹄怎么做好吃：

　　材料：

　　生猪蹄，盐，料酒，老抽，干红辣椒，生姜，冰糖，麻椒，桂皮，香叶等

　　步骤：

　　1.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

　　2.用刀把猪蹄从中间劈开。

　　3.把猪蹄剁成需要的小块

　　4.锅内加凉水，放猪蹄

       5.水沸腾后关火，捞起

　　6.用热水冲去浮沫，控干水

　　7.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

　　8.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

　　9.放控干水分的猪蹄。

　　10.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。

　　11.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

　　12.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

　　13.大火收汁，就可以开吃了喔。

　　小技巧

　　冰糖需小火熬至才能焦糖色，大火容易熬糊。

　　以上主要介绍了香辣猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　猪蹄的功效与作用

　　1.美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄的食用禁忌

　　1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

　　2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

　　3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

　　5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

　　6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。

　　以上就是关于：“香辣猪蹄怎么做好吃 该用的配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。

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