香辣卤肉的做法 配点胡萝卜炒味道更佳

 　　卤肉味道独特，让人吃了还想吃，但是能做好这道菜的人不多。下面要给大家分享的内容是：“香辣卤肉的做法 配点胡萝卜炒味道更佳”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣卤肉的做法：

　　材料：

　　卤肉，胡萝卜，油，盐，酱料包等

　　步骤：

　　1.胡萝卜切片，卤肉切片

　　2.热油锅，爆炒卤肉，装盘备用

　　3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟

　　4.焖软的胡萝卜

　　5.加入炒好的卤肉

　　6.放酱料包，再稍微放一点点盐

　　7.翻炒均匀就可以起锅享用啦

　　小技巧

　　胡萝卜较硬，在炒的时候要加清水焖一下，这样吃的时候才不会像吃棍子一样

　　以上主要介绍了香辣卤肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于卤肉的小知识。

　　卤肉的简介

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

　　卤肉特色

　　1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

　　2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

　　3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。

　　以上就是关于：“香辣卤肉的做法 配点胡萝卜炒味道更佳”的分享，希望对你有帮助。

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