红烧鸭块的做法 焖鸭时加点白酒味道会更棒

 　　红烧鸭块很香，很多人都超爱吃，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“红烧鸭块的做法 焖鸭时加点白酒味道会更棒”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧鸭块的做法：

　　材料：

　　鸭腿，油，盐，冰糖，八角，花椒，白酒，酱油，姜，蒜，葱等

　　步骤：

　　1.把鸭腿解冻洗净。

　　2.准备好辅料。

　　3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。

　　4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。

　　5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。

　　6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。

　　7.再加入葱姜蒜煸香。

　　8.倒入焯水的鸭块。

　　9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。

　　10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。

　　11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。

　　12.收干汤汁即可出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了红烧鸭块的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭肉的小知识。

　　鸭肉的挑选

　　1、先观色

　　鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

　　2、闻味

　　好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

　　3、辨

　　新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

　　鸭肉的最佳搭配

　　鸭肉+沙参

       鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

　　鸭肉+山药

        鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用;山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

　　鸭肉+酸菜

       清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

　　以上就是关于：“红烧鸭块的做法 焖鸭时加点白酒味道会更棒”的分享，希望对你有帮助。

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