爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足

 　　黑木耳很多人都爱吃，味道鲜美功效多多。下面要给大家分享的内容是：“爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足”，一起来看下吧!

　　首先来看下爽口木耳的做法：

　　材料：

　　黑木耳，野山椒，小米椒，食盐，鸡精，蒜，米醋，泡椒水，白糖等

　　步骤：

　　1.将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水

　　2.将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟

　　3.木耳捞出，沥干水，晾凉

　　4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末

　　5.用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣

　　6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出食用

　　小技巧

　　1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量;

　　2、野山椒水有咸味，再放盐，需要边调味边放;

　　3、做爽口木耳，用小木耳比较合适。

　　以上主要介绍了爽口木耳的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于木耳的小知识。

　　木耳的挑选

　　看颜色

　　好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

　　看外形

　　优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

　　看质地

　　好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

　　尝味道

　　优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。

　　用手摸

　　好的黑木耳干燥、分量轻;掺假的黑木耳潮湿、分量重。

　　水浸泡

　　优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮，有光泽、有弹性;掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

　　木耳的搭配禁忌

　　1、田螺

　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、野鸡

　　如果你患有痔疮，那么就不要将木耳和野鸡放在一起食用了，也难为野鸡有小毒，如果两者搭配着食用会很容易诱发痔疮出血。

　　3、野鸭

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　4、萝卜

　　萝卜和木耳不能一起吃，吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

　　以上就是关于：“爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足”的分享，希望对你有帮助。

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