素炒猫耳朵的做法 味道清香营养价值高

 　　提到猫耳朵相信很多学生党都爱吃，味道香甜，让人吃了还想吃。下面要给大家分享的内容是：“素炒猫耳朵的做法 味道清香营养价值高”，一起来看下吧!

　　首先来看下素炒猫耳朵的做法：

　　材料：

　　面粉，洋葱，胡萝卜，黄瓜，蚝油，生抽，盐，鸡精，醋，香油等

　　步骤：

　　1把面粉放入大碗中

　　2水要慢慢的放，面要和硬一点醒发20分钟

　　3再把面檊成薄饼

　　4再切成小丁

　　5再把它要大拇指搓成猫耳朵的形状

　　6锅中水烧开放入猫耳朵加一点盐，把它煮熟

　　7准备好一盆凉白开把煮好的猫耳朵捞出放入凉水中过凉

　　8在捞出沥干水分备用

　　9在捞出沥干水分备用

　　10把胡萝卜，洋葱，黄瓜切丁备用

　　11锅中加油放入洋葱炒香，再加入胡萝卜一起翻炒几下，倒入黄瓜一起翻炒

　　12再倒入猫耳朵翻炒几下

　　13加入蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀喷入一点醋，再滴入香油即可出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了素炒猫耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猫耳朵的小知识。

　　猫耳朵的由来

　　猫耳朵由揪片演变而来，并与揪片成为山西面食王国中的两大花样，在民间餐桌与市井餐馆里，有着数十种不同的制法与叫法，吐芳争艳，誉高名扬。 猫耳朵面食在民间传承发展，制法多、名称异。如晋中制法是将荞面揉好后，搓成指头粗细的条状，掐成豆大小块，在左手心上搓捻成小花疙朵，称为“疙朵儿”，也叫“辗疙瘩”，有的则双手持之，在面板上搓捻成形。晋北地区人民直接将面条夹在左手无名指与中指之间，用右手掐成小块面丁后在左手心上搓捻成形，叫作“荞面疙饦”。山西岚县一带将白面擀片切丁，用筷头捅捻出小窝，称为“珍珠疙窝”。在吉县等晋西南一带，人们从和好的荞面团上，用右手拇指与食指掐出一块，在纤细的高粱秆做成的箅子上用大拇指搓成形，似纺线车上的铁葫芦，又称为“荞面铁葫芦”，多配羊肉炒酸菜而食。制作最精细的要数晋南的搓豌子，用头箩小麦面粉和成面团，擀片切成四方小块，先将一对角捏合，再从对合的地方横捏一下，呈空心元宝状，如两粒连在一起的豌豆，故又称“搓豌子”。 猫耳朵凡数十种，除用荞面、小麦面外，还用豆面、莜面、高粱面等原料，配以各种不同的荤素浇头、菜码和小料，备受人民喜爱，不仅作为日常花样面食，还用来待客和婚嫁宴宾。晋中介休讲究女婿到岳父家吃猫耳朵，取意吃了好听话。晋南则男婚女嫁前，事主将面粉分给邻居，全村大闺女、小媳妇人人动手捏制，沿袭成一家有事大家相帮的习俗。

　　以上就是关于：“素炒猫耳朵的做法 味道清香营养价值高”的分享，希望对你有帮助。

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