苦瓜红烧肉怎么做好吃 配料当然要多了

 　　苦瓜很多人都喜欢吃，虽然有点苦但营养价值超高。下面要给大家分享的内容是：“苦瓜红烧肉怎么做好吃 配料当然要多了”，一起来看下吧!

　　首先来看下苦瓜红烧肉怎么做好吃：

　　材料：

　　苦瓜，五花肉，油，盐，姜，葱，蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，红辣椒，老抽，料酒，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片;

　　2.苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;

　　3.锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片;

　　4.慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;

　　5.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;

　　6.倒入适量的开水， 加入老抽和料酒;

　　7.再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入;

　　8.盖上盖煮上十分钟;

　　9.十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块;

　　10.再继续加盖， 煮上五分钟;11.再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出;

　　12.汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;

　　13.出锅装盘即可。

　　小技巧

　　1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味， 也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下， 这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略;

　　2. 烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻;

　　3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加;

　　4. 再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟;(因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间);

　　5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟; 然后揭开盖， 大火收汁;

　　以上主要介绍了苦瓜红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于苦瓜的小知识。

　　苦瓜的挑选

　　看表皮

　　苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

　　挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

　　辨颜色

　　新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

　　掂重量

　　苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

　　吃苦瓜的禁忌

　　1、低血压低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2、脾胃虚寒的人

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　3、 需要补钙的人

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、 儿童

　　学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　5、 孕妇

　　孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

　　以上就是关于：“苦瓜红烧肉怎么做好吃 配料当然要多了”的分享，希望对你有帮助。

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