牛肉很多人都爱吃,口感好营养价值高,做法也是超多。下面要给大家分享的内容是:“香辣水煮牛肉的做法 香辣爽口超级下饭”,一起来看下吧!
首先来看下香辣水煮牛肉的做法:
材料:
牛里脊肉,小黄豆芽,金针菇,杏鲍菇,小油菜,葱,姜,蒜,干辣椒段,干辣椒粉,料酒,生抽,盐,胡椒粉,白糖,淀粉,豆瓣酱,鸡精,食用油等
步骤:
1.牛里脊肉切薄片,冷水浸泡去血水。
2.适当挤去水分,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、食用油抓匀,再放淀粉抓匀,腌制15-20分钟。
3.杏鲍菇、金针菇和小油菜洗净,把杏鲍菇切薄片。
4.葱姜蒜分别切好,准备好豆瓣酱。
5.留出一部分蒜末,与干辣椒段放在最后用。
6.热锅凉油先炒豆芽,放少许盐炒至断生。
7.放少许辣椒粉炒匀。
8.接着放杏鲍菇一起炒,炒到杏鲍菇断生。
9.将炒好的豆芽和杏鲍菇盛入碗底
10.锅中放适量油,放入葱姜蒜炒出香味,接着放入两勺豆瓣酱炒出红油。
11.加入开水,放入金针菇。
12.金针菇煮熟捞出放在豆芽上。
13.接着放入腌好的牛里脊肉,再适当加入一些白胡椒粉和花椒粉、鸡精调味。
14.牛肉变色后放入小油菜。
15.水开后将牛肉和小油菜连同汤汁一起倒进碗中。
16.在碗里放上蒜末、干辣椒段和干辣椒粉。
17.锅中倒一勺油烧热,趁热浇在碗中就大功告成了。
小技巧
1.牛肉冷水浸泡后出来的颜色粉嫩,口感也好。
2.最后的一道工序一定不能省,那就是用热油泼一下辣椒粉和蒜末,这可是香不香的关键!
3.喜欢吃香菜的上桌前撒些香菜末,也很提味的!
以上主要介绍了香辣水煮牛肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的功效
补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
滋养脾胃
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效,适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
牛肉的搭配禁忌
韭菜
相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
以上就是关于:“香辣水煮牛肉的做法 香辣爽口超级下饭”的分享,希望对你有帮助。
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