腊肉烧茄子的做法 很多人都爱的家常菜

 　　腊肉很多人都很喜欢吃，味道佳，很多菜因为腊肉的加入味道都更上一层楼。下面要给大家分享的内容是：“腊肉烧茄子的做法 很多人都爱的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肉烧茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，腊肉，油，盐，蚝油，葱，辣椒等

　　步骤：

　　1.把茄子去蒂洗净

　　2.切成长条，用淡盐水泡一泡

　　3.葱、辣椒切段，蒜切片

　　4.腊肉切片

　　5.锅里放油

　　6.热后放入腊肉煸炒下再把葱蒜辣椒放入

　　7.茄子放入翻炒至茄条发软

　　8.在倒点蚝油翻炒关火出锅就可以开吃了喔

　　以上主要介绍了腊肉烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜肴喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　挑选腊肉的技巧

　　1、看产品标志

　　看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。

　　2、看生产日期

　　选择近期产品。

　　3、看外观

　　应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

　　4、看弹性

　　质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。5、闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。

　　腊肉怎样吃才安全

　　1、首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

　　2、其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　以上就是关于：“腊肉烧茄子的做法 很多人都爱的家常菜”的分享，希望对你有帮助。

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