红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少

 　　提到红烧肉很多人都爱吃，味道佳肥而不腻且营养丰富。但是能把这道肉做出美味来的人不多，下面要给大家分享的内容是：“红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧肉怎么做最好吃：

　　材料：

　　五花肉，姜，草果，冰糖，八角，盐，老抽，生抽，料酒，味精等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

　　3锅里放油煸炒肉块到微黄。

　　4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

　　6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

　　7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

　　8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味就可以出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了红烧肉怎么做最好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的挑选

　　看：看肥肉部分的分布是否均匀

　　优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好

　　看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉

　　压：看五花肉是否有弹性

　　用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心

　　触：用手指触摸五花肉

　　用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油

　　闻：闻五花肉的味道

　　正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了

　　优质五花肉的特点

　　1、肥瘦适当

　　五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性

　　稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红

　　新鲜的五花肉正常都是鲜红色的，如果颜色呈现很不正常，这种肉千万别选购。

　　4、色泽明亮

　　明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　以上就是关于：“红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少”的分享，希望对你有帮助。

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