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红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少

[作者:ukvchm]
2017-03-28 10:22

   提到红烧肉很多人都爱吃,味道佳肥而不腻且营养丰富。但是能把这道肉做出美味来的人不多,下面要给大家分享的内容是:“红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少”,一起来看下吧!

  首先来看下红烧肉怎么做最好吃:

  材料:

  五花肉,姜,草果,冰糖,八角,盐,老抽,生抽,料酒,味精等

  步骤:

  1把所需材料都准备好

  2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

  3锅里放油煸炒肉块到微黄。

  4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

  5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

红烧肉怎么做最好吃  八角和冰糖必不可少

  6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

  7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

  8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味就可以出锅开吃了喔。

  以上主要介绍了红烧肉怎么做最好吃,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

  五花肉的挑选

  看:看肥肉部分的分布是否均匀

  优质的五花肉肥瘦均匀,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好

  看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉

  压:看五花肉是否有弹性

  用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心

  触:用手指触摸五花肉

  用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油

  闻:闻五花肉的味道

  正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了

  优质五花肉的特点

  1、肥瘦适当

  五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2、富有弹性

  稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3、颜色鲜红

  新鲜的五花肉正常都是鲜红色的,如果颜色呈现很不正常,这种肉千万别选购。

  4、色泽明亮

  明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

  以上就是关于:“红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少”的分享,希望对你有帮助。

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