过桥豆腐的做法 色香味俱全的汉族名肴

 　　豆腐价格便宜，味道鲜美且营养丰富，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“过桥豆腐的做法 色香味俱全的汉族名肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下过桥豆腐的做法：

　　材料：

　　肉馅，嫩豆腐，蛋黄，干淀粉，水淀粉，剁椒，鸡精，盐，酱油，葱，五香粉等

　　步骤：

　　肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。

　　2将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。

　　3将豆腐切薄片码在肉馅四周。

　　4.把蛋黄放入缝隙中。

　　5将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。

　　6淋在豆腐上。

　　7将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。

　　8将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。

　　9加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。

　　10最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可开吃了喔。

　　以上主要介绍了过桥豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　气味

　　优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色

　　优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃

　　优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地

　　好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

　　品尝

　　优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

　　与豆腐相克的食物有哪些

　　豆腐与芹菜

　　忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

　　豆腐与菠菜

　　不宜与豆腐同吃。

　　豆腐与茭白

　　不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

　　豆腐与蜂蜜

　　蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

　　豆腐与萝卜

　　严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

　　豆腐与南瓜

　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

　　豆腐与韭菜

　　不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

　　豆腐与竹笋

　　不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

　　豆腐与甘薯

　　不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。

　　豆腐与芥菜

　　不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

　　以上就是关于：“过桥豆腐的做法 色香味俱全的汉族名肴”的分享，希望对你有帮助。

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