香芋蒸排骨的做法 福建一带的汉族名菜

 　　香芋和排骨很多人都爱吃，味道佳营养丰富，它们的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“香芋蒸排骨的做法 福建一带的汉族名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香芋蒸排骨的做法：

　　材料：

　　猪小排，芋头，食盐，植物油，高汤，细香葱，红尖椒等

　　步骤：

　　1.猪小排剁成2厘米左右的小段

　　2.洗干净后入冷水锅焯去血水

　　3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块

　　4.排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤

　　5.淋上适量植物油

　　6.上锅大火蒸30分钟

　　7.出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了香芋蒸排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香芋的小知识。

　　香芋的挑选

　　1、看外表

　　拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

　　2、新鲜度

　　新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　3、用手掂

　　大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

　　5、看根部

　　用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

　　6、看纹络

　　一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

　　芋头的饮食禁忌

　　禁忌1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　禁忌2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　禁忌3、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　禁忌4、生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

　　以上就是关于：“香芋蒸排骨的做法 福建一带的汉族名菜”的分享，希望对你有帮助。

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