卤鸡爪的做法 老少皆宜的家常小菜

 　　提到鸡爪超多人爱吃，尤其是卤鸡爪是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。下面要给大家分享的内容是：“卤鸡爪的做法 老少皆宜的家常小菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤鸡爪的做法：

　　材料：

　　鸡爪，花椒，盐，八角，小茴香籽，桂皮，老抽，白糖，生姜，料酒，干辣椒等

　　步骤：

　　1.鸡爪清洗干净。

　　2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

　　3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

　　4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

　　5.锅中加水，再放入盐和糖。

　　6.放入生抽。

　　7.再放入料酒。

　　8.最后放入焯烫好的鸡爪。

　　9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

　　10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可开吃了喔。

　　小技巧

　　1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

　　2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

　　3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

　　以上主要介绍了卤鸡爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡爪的小知识。

　　选购鸡爪的技巧：

　　1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;

　　2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

　　3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　鸡爪的食用禁忌

　　1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

　　4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

　　5.服用铁制剂时不宜食用。

　　6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　以上就是关于：“卤鸡爪的做法 老少皆宜的家常小菜”的分享，希望对你有帮助。

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